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      寒冬至 達城羊肉市場迎銷售旺季

      價格與去年基本持平 挑選羊肉“一看二聞三摸”

      發布時間:2023-11-23 11:03

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         編輯:龐嵐月

      與寒冷的天氣最配的,莫過于一鍋熱氣騰騰的羊肉湯,一碗湯下肚再食幾塊羊肉,身在寒冬卻暖如春夏。入冬以來,又到了吃羊肉、喝羊湯的季節。連日來,記者通過走訪了解到,達城部分農貿市場和商超的羊肉銷售火熱,價格與去年同期相比基本持平。

      羊肉銷售迎旺季 價格較平穩

      11月20日下午,記者來到達城西外羅浮廣場世紀隆超市了解到,專柜前掛著新鮮的羊肉,羊排售價37.8元一斤,羊后腿售價34.8元一斤,羊前腿售價25.8元一斤。

      隨后,記者前往到西圣農貿市場,在一羊肉攤位前,數位市民正在精心挑選羊肉?!白詈笠粔K羊排剛賣了,要買羊排,明天早點來?!睋摂傊鹘榻B,冬天吃羊肉有御寒的作用,所以來買羊肉的顧客特別多。

      他告訴記者,目前自己賣的羊排價格為32元一斤,羊腿價格為30元一斤。

      除此之外,記者在朝陽農貿市場一家賣羊肉的門市了解到,他們家的羊排售價35元一斤,羊腿售價30元一斤。

      通過走訪發現,目前市場上的羊肉價格多在23元至38元一斤。但也有商販的羊肉賣得比較貴。

      11月21日上午,記者來到西外陽平農貿市場,看見一家專賣羊肉的攤位前同樣圍滿了挑選羊肉的顧客。

      “這不帶骨頭的羊肉買回家怎么做?”一位顧客一邊挑選著羊肉一邊詢問老板?!肮馊獾?,可以切成塊做蒸羊肉,也可以切成片做涮羊肉?!崩习逡贿叾缰庖贿吇卮鸬?。

      “每年都會在他們家買羊肉,我都是他們家的老顧客了,所以老板給我算的60元一斤?!眲偨Y完賬的唐女士告訴記者,她買了近兩斤羊排,花了110元,準備拿回家燉湯吃。

      “羊排65元一斤,羊腿45元一斤?!辟u了10多年羊肉的攤主廖普全告訴記者,他們家賣的羊子是他們下鄉到農戶家收購的本地土羊子,肉質比較好,所以價格就貴一些。

      廖普全說,現在羊肉的價格,與去年相比,每斤要便宜5元左右。但到了后期羊肉價格還會漲。

      “目前,平時一天能賣出三只,周末生意稍微好一些,能賣出四五只?!背肆闶?,廖普全的羊肉還會提供給餐館,但今年銷量比去年少了很多。

      隨后,記者又來到西外五一花園附近的一家華市集超市看到,新鮮的羊肉被掛在超市門口前的鐵架上,正在搞促銷活動:原價35.8元一斤的羊排,促銷價32.9元一斤;原價29.9元一斤的羊后腿,促銷價27.9元一斤;原價25.8元一斤的羊前腿,促銷價22.9元一斤。

      “今天四只羊子,賣得只剩下這一點了?!必撠熝蛉馐圪u的導購員告訴記者,羊肉都是新鮮的,為了吸引顧客,所以才搞的促銷活動。

      市民打卡羊湯館 美味又果腹

      《本草綱目》曾有記載:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷?!辈浑y看出,羊肉湯營養豐富,具有溫胃散寒、增進食欲、溫補脾腎、促進消化等作用。

      自入冬以來,羊肉又開始在達城市民的餐桌上走俏,羊肉湯鍋、烤全羊等隨之進入消費旺季。

      “他們店里的羊肉和羊雜的價格都是95元一斤,我們五個人,羊肉和羊雜一樣店里一斤,再點上一份火爆羊腎、兩小份格格蒸羊肉和一些配菜,一共花了300多元?!睋忻駰钕壬榻B,最近達城的羊肉餐館生意火爆,大家都在吃羊肉,所以他便約了幾位朋友去到西外一家羊肉館吃了一頓羊肉湯鍋。

      楊先生說:“與好友圍坐在一起吃羊肉真的很有煙火氣,而且他家的羊肉一點也不膻,分量也很足。吃羊肉前先喝湯身子骨一下子就暖和了,再來點蒸羊肉,幸福感直接爆棚?!?/p>

      記者在南城新興街一家餐館了解到,他們家的帶皮羊肉羊雜湯鍋,有麻辣、酸辣、清湯三個口味,分大中小鍋三種類型,分別售價為228元、188元和158元。

      “我們七個人點了一個清湯口味的大鍋,里面有羊肉和羊雜。湯清而濃郁,我們燙了好幾盤豌豆尖,蠻好吃的?!笔忻皴X女士告訴記者,隨著天氣漸冷,約上幾位好朋友一起吃點羊肉,暖和一下。

      錢女士說,選擇這家店吃羊肉是因為該店已經開了多年,味道也確實不錯。一碗肉香湯濃、口感醇厚的羊湯,配上蔥花、香菜,美味又果腹,暖意從身到心,肆意流竄。

      挑選羊肉有妙招 食用需注意

      “去餐館吃,主要是圖個方便,相對來說,自己買羊肉回家烹飪更實惠一些?!笔忻駨埮空f。

      冬天是滋補的季節,除了去餐館吃羊肉,市民還可以到市場上選購羊肉自己在家做,但到了市場上就傻眼了,琳瑯滿目的羊肉,不知道怎么才能選到新鮮的羊肉。

      “一看二聞三摸”。一位經營多年羊肉餐館的老板為大家分享了如何選購新鮮羊肉的經驗。

      首先,可以通過觀察顏色來判斷它的新鮮程度。新鮮的羊肉應該是鮮紅色的,有一定的光澤度,而不是深紅色或發黑的。其次,通過聞氣味來判斷。新鮮的羊肉應該有一股清新的氣味,而不是發霉或者腐臭的味道。最后,通過觸摸來判斷。新鮮的羊肉是很有彈性的,當你用手輕輕按壓羊肉的時候,如果羊肉能夠迅速地恢復原狀,這種就是新鮮的羊肉??傊?,選擇新鮮羊肉是保證美食口感和健康的重要一步。

      羊肉雖好吃,但亦不可過量。羊肉性溫熱,且蛋白質含量較多,攝入過量,會增加胃腸道負擔。建議胃脾功能不好的人盡量少吃。另外,肝病患者吃羊肉后會加重肝臟的正常代謝,使病情加重。痛風患者也不能吃羊肉,因為羊肉中嘌呤含量較高,會導致產生過多的尿酸,從而引起關節疼痛的癥狀。

      值得注意的是,雖然羊肉是進補的好食材,但是吃羊肉也有許多禁忌。

      據悉,羊肉不宜與醋、茶及南瓜同食,《本草綱目》稱:“羊肉同醋食傷人心?!毖蛉獯鬅?,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘;若與南瓜同食,難以消化,會導致胸悶、腹脹等癥狀。

      □達州日報社全媒體見習記者 郝富成


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